Il riso al pollo in Claypot

Ho cucinato il riso al pollo in Claypot .
Ecco la ricetta per chi fosse interessato…
Riso al pollo in argilla
Dosi: 3-4 persone
Ingredienti:
Per marinare (per almeno 2 ore);
1 coscia di pollo intera e 1 petto di pollo, tagliati a piccoli pezzi
1/2 cucchiaio di salsa di soia scura
2 cucchiai di salsa di ostriche
2 cucchiai di salsa di soia chiara
2 cucchiai di vino da cucina cinese
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di zenzero tritato finemente
1/2 cucchiaio di farina di tapioca
1 cucchiaio di olio di sesamo
1/2 cucchiaino di pepe bianco
4 cucchiai di olio da cucina
5 scalogni, affettati
3 spicchi d’aglio tritati
6 pezzi di funghi shiitake secchi, messi a bagno, poi rimossi i gambi e affettati
2 tazze di riso, lavato
2 tazze di acqua + acqua di ammollo dei funghi
Un po’ di pesce salato, tagliato a piccoli pezzi e fritto in aria
2 salsicce cinesi, tagliate a fette e fritte all’aria
Verdure verdi a scelta
3 cucchiai di olio di sesamo
Cipollotto tagliato, per guarnire
Peperoncini tagliati a occhio di uccello
Metodo:
1. Scaldare una pentola con 4 cucchiai di olio di cottura. Aggiungere lo scalogno, mescolare fino a leggera doratura. Aggiungere l’aglio tritato e continuare a mescolare fino a quando non diventa aromatico. Aggiungere il riso e mescolare per incorporarlo. Versare quindi i 2 bicchieri d’acqua + l’acqua di ammollo dei funghi. Chiudere il coperchio, portare a ebollizione e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
2. Dopo 10 minuti, aprire il coperchio e aggiungere i pezzi di pollo e i funghi marinati e cospargere 3 cucchiai di olio di sesamo sul bordo della pentola. Continuare a cuocere per 8-10 minuti.
3. Aprire il coperchio e aggiungere le verdure verdi, cospargere con le fette di salsiccia e il pesce salato. Chiudere con il coperchio e spegnere il fuoco. Lasciare riposare per circa 5 minuti.
4. Dopo 5 minuti, aprire il coperchio e cospargere con un po’ di cipollotto tagliato. Servire il riso Claypot immediatamente, mescolando per amalgamare il tutto. Gustare con alcuni peperoncini tagliati in salsa di soia leggera.