Braciola di maiale in agrodolce/Pai Kuat Wong

Ho cucinato questo delizioso piatto – Braciola di maiale in agrodolce/Pai Kuat Wong. È sempre uno dei piatti preferiti a casa di grandi e piccini. Da gustare con riso bianco caldo…
Ecco la ricetta per chi fosse interessato…
Braciola di maiale in agrodolce/Pai Kuat Wong
Ingredienti:
Per marinare;
750 gm di lonza di maiale/tenerissima e poi tagliata in pezzi grandi come bocconcini
2 pollici di zenzero, affettato sottilmente
3/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di polvere di 5 spezie
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1,5 cucchiai di salsa di ostriche
2 cucchiai di vino da cucina shaoxing
1 uovo
2 cucchiai di farina di tapioca
Miscela di salse;
3 cucchiai di salsa di pomodoro
3 cucchiai di salsa di prugne
3 cucchiai di salsa HP
1 cucchiaio di salsa Lea&Perrins
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 tazza di acqua
1/2 cucchiaio di farina di tapioca
Altro;
Un po’ di farina di tapioca, per il rivestimento
Olio da cucina per friggere
Semi di sesamo tostati
Cipollotto tagliato
Metodo:
1. Unire tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola capiente, mescolando per amalgamarli uniformemente. Lasciare marinare per 1 ora in frigorifero.
2. Quando si è pronti a cucinare, unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola, mescolando per amalgamare.
3. Scaldare un wok con olio da cucina. Eliminare le fette di zenzero e ricoprire i pezzi di lonza di maiale marinati con la farina di tapioca, scuotendo l’eccesso. Friggere in lotti fino a quando non saranno croccanti e dorati su entrambi i lati. Disporre su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
4. Rimuovere l’olio di cottura e lasciarne circa 1 cucchiaio nel wok, aggiungere l’aglio tritato e mescolare fino a quando non si rosola leggermente. Versare quindi la miscela di salsa e portare a ebollizione. Aggiungere quindi i pezzi di lonza di maiale fritti, mescolare per un minuto per ricoprirli uniformemente. Spegnere il fuoco.
5. Servire in un piatto, cospargere con semi di sesamo tostati e cipollotto tagliato. Buon appetito!