Manzo macinato con patate
Ingredienti
1 patata russa media o 2 patate bianche sbucciate e tagliate a cubetti
1 libbra di carne macinata
1 cucchiaino di sale più a piacere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di pepe
1 spicchio d’aglio tritato
1 piccola cipolla bianca tagliata a dadini
2 grandi pomodori Roma tagliati grossolanamente
1 o 2 peperoncini serrano tritati grossolanamente
1/4 di tazza d’acqua pizzico di sale e origano messicano
Come preparare il manzo macinato con patate
Riscaldare da 1/8 a 1/4 di tazza di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e cuocere fino a quando non saranno dorate e croccanti in molti punti.
Mi piace coprire le patate durante la cottura. Il vapore che si crea le aiuta a cuocere un po’ più velocemente dall’interno. Trasferite le patate su un piatto rivestito di carta assorbente per farle scolare e mettetele da parte.
Aggiungere la carne di manzo macinata alla stessa padella e scaldare a fuoco medio/alto. Condire la carne con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cumino e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando non sarà ben rosolato.
Aggiungere l’aglio e la cipolla e continuare a cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori, i serranos, 1/4 di tazza d’acqua, il sale e l’origano al frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto di pomodoro nel picadillo. Lasciare bollire e assaggiare il sale. Aggiungere le patate e mescolare fino a quando non sono ben combinate.
Assaggiare i condimenti e continuare la cottura a fuoco lento finché la salsa non si addensa e si riduce, 7-10 minuti.
Togliere dal fuoco.
Manzo macinato con patate
