Ho cucinato questo piatto ieri, era così buono che sono felice di condividere la ricetta qui…
Costine di maiale brasate con succo di lime/Kiet Kia Pai Kut/Kat Chai Pai Kuat
Ingredienti:
1 kg di costine di maiale, tagliate a pezzi e sbollentate per 2 minuti, poi lavate e sciacquate
6 spicchi d’aglio, tritati
2″ zenzero, affettato
8 scalogni, tritati
15-20 lime, spremuti (aggiungetene altri se vi piace più aspro)
4 cucchiai di olio da cucina
3-4 tazze di acqua
Per marinare;
3 cucchiai di salsa di soia leggera
1-2 cucchiai di salsa di soia scura
3 cucchiai di salsa di ostriche
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio di sesamo
Qualche pizzico di pepe bianco
1 cucchiaio di farina di tapioca
Metodo:
1. Unire tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola, mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Marinare le costine di maiale scottate con la salsa, lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Quando si è pronti per la cottura, scaldare una pentola/wok con olio da cucina. Aggiungere lo zenzero e lo scalogno, mescolare per un minuto. Aggiungere quindi l’aglio e continuare a mescolare per un minuto.
3. Aggiungere le costine di maiale marinate e mescolare continuamente. Versare quindi il succo di lime e l’acqua, fino a coprire quasi completamente le costine di maiale. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso e lasciare cuocere per 40-45 minuti. Assicuratevi di mescolare di tanto in tanto. (Non esitate a regolare il sapore in base alle vostre preferenze).
4. Dopo 40 minuti di cottura a fuoco lento, controllate la tenerezza delle costine di maiale. Se è di vostro gradimento, accendete la fiamma alta e mescolate continuamente fino a quando il sugo non si sarà ridotto e addensato. Spegnere il fuoco.
5. Servire con riso bianco caldo e fumante, buon appetito..😋
