Riso al pollo

Riso al pollo per cena…
Riso al pollo fatto in casa (con il cuociriso)
Dosi: 4-5 persone
Ingredienti:
Per cucinare il riso;
3 tazze di riso lavato
2 cucchiai di burro
6 semi d’aglio tritati
2 pollici di zenzero, affettati
5 foglie di pandan, annodate
1 mazzetto di cipollotto annodato
Sale fino a piacere
Qualche pizzico di curcuma in polvere (facoltativo)
Acqua sufficiente per cuocere il riso
Preparazione delle cosce di pollo
3 cosce di pollo, lavate accuratamente
Un po’ di olio di sesamo e sale, da spalmare sulle cosce di pollo
2″ di zenzero, pestato grossolanamente
1 mazzo di cipollotti, tagliati a nodi
Fette di cetriolo, per guarnire
Metodi:
1. Lavare il riso e aggiungervi acqua a sufficienza. Aggiungere l’aglio tritato, le fette di zenzero, il burro, il sale, la curcuma in polvere (se si usa), le foglie di pandan annodate e il cipollotto. Mescolare per amalgamare.
2. Strofinare quindi le cosce di pollo con sale e olio di sesamo. Disporre le cosce nel cestello per la cottura a vapore del cuociriso. Ricoprire con lo zenzero e il cipollotto pestati. Premere la funzione “Cuocere il riso”. Una volta terminata la cottura, lasciarlo riposare per circa 10 minuti.
3. Rimuovere il cestello per la cottura a vapore delle cosce di pollo dal cuociriso. Quindi rimuovere le fette di zenzero, il cipollotto e le foglie di pandan dal riso. Sprimacciare il riso con una spatola di legno: il riso è pronto.
4. Poiché ai miei figli adulti non piace il pollo bianco al vapore, ho messo 2 delle cosce di pollo al vapore in una friggitrice ad aria. Le ho fritte all’aria a 200dC per 10 minuti o fino a quando la pelle non si è dorata.
5. Tritare le cosce di pollo fritte e le cosce di pollo al vapore, servirle in un piatto e guarnirle con fette di cetriolo. Aggiungere qualche goccia di salsa di soia e di olio di sesamo. Servire con il riso al pollo e la salsa al peperoncino, buon appetito.
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Come preparare la salsa al peperoncino per il riso di pollo
Ingredienti:
20 peperoncini rossi
6 peperoncini rossi a becco d’uccello
2 pollici di zenzero
1 bulbo d’aglio
2 cucchiai di aceto di riso
2 lime, spremuti
1-2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
Metodo:
Pulire i peperoncini e rimuovere i semi. Tagliare a 1″ di lunghezza. Pulire lo zenzero e tagliarlo a fette spesse. Schiacciare l’aglio e togliere la buccia.
Mettere tutti questi ingredienti con il sale e lo zucchero in un frullatore/mixer e frullare fino a ottenere un composto quasi fine. Una volta fatto, versare in una ciotola. Aggiungere l’aceto e il succo di lime. Mescolare e conservare in frigorifero. È pronto per essere servito in qualsiasi momento.