I miei piatti casalinghi per la cena – Pancia di maiale Hakka fritta/Char Yuk, Mapo Tofu e Radice di loto con zuppa di mais. Buona sera a tutti, buona cena…
Ecco una delle ricette per chi fosse interessato…
Pancia di maiale fritta Hakka/Char Yuk
Ingredienti:
Per marinare;
800 gm di pancia di maiale/wu hua rou (farsi tagliare dal macellaio a 1″ di spessore), senza pelle, lavata accuratamente
2 pezzi di beancurd rosso fermentato + 4 cucchiai della sua salsa, schiacciati
2 pezzi piccoli di zenzero, fine – pestato e aggiunto a 4 cucchiai d’acqua, mescolare e spremere per far uscire il succo
3 spicchi d’aglio, pestati
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera
1 cucchiaio di vino da cucina shaoxing
1 cucchiaio di polvere di 5 spezie
1 cucchiaio di pepe bianco
1 cucchiaio di zucchero
Per il rivestimento;
2 albumi d’uovo
4 cucchiai di farina di tapioca + 5 cucchiai di farina di riso
Olio da cucina
Lattuga
Metodo:
1. Marinare la pancia di maiale con tutti gli ingredienti elencati per almeno 1/2 giornata/notte.
2. Scaldare un wok/pentola con abbondante olio da cucina a fuoco medio-alto.
3. Aggiungere l’albume d’uovo alla pancia di maiale marinata e mescolare per ricoprirla. Quindi posizionare la pancia di maiale sulla miscela di farina, ricoprendola uniformemente. Friggere la pancia di maiale su entrambi i lati fino a quando non sarà dorata e croccante.
4. Togliere dall’olio e mettere su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
5. Quando si è leggermente raffreddata, tagliare la pancia di maiale in pezzi grandi come bocconi. Disporre su un letto di lattuga. Buon appetito!
