Tofu e uova al vapore con carne macinata, sgombro fritto

I miei piatti casalinghi per la cena – Tofu e uova al vapore con carne macinata, sgombro fritto/Tenggiri in salsa di soia all’aglio e zuppa di pesce alle alghe. Buona sera a tutti, rimanete al sicuro ovunque siate.
Ecco le ricette per chi fosse interessato…
Uovo e tofu al vapore con carne macinata di contorno
Ingredienti:
3 quadrati di tofu morbido (circa 300 g)
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pollo in polvere (facoltativo)
3 cucchiai di acqua
Per la guarnizione:
2 cucchiai di olio da cucina
2 spicchi d’aglio tritati
200 g di carne macinata, marinata con un pizzico di sale, pepe bianco e 1/2 cucchiaio di farina di tapioca
2 cucchiai di pasta di fagioli piccante/taucheo
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
1/2 cucchiaio di salsa di soia scura
1/2 cucchiaio di salsa di ostriche
Guarnire:
Peperoncini rossi tagliati a fettine
Cipollotto tagliato
Metodo:
1. Preriscaldare una vaporiera con acqua sufficiente.
2. Mettere in un frullatore il tofu morbido, le uova, il sale, il condimento in polvere e l’acqua e frullare fino a ottenere un composto fine. Trasferire su un piatto per la cottura a vapore e utilizzare il dorso di un cucchiaio per uniformare il tutto. Poi mettere nella vaporiera, usare un piatto piano o un foglio di alluminio per coprire la piastra di cottura. Cuocere a vapore per 12-15 minuti a fuoco medio.
3. Nel frattempo, cucinare il condimento. Scaldare una padella con olio da cucina. Aggiungere l’aglio e mescolare finché non diventa aromatico. Aggiungere la carne macinata e mescolare continuamente finché non cambia colore. Aggiungere la pasta di fagioli piccante, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e la salsa di ostriche, continuare a mescolare per altri 2-3 minuti, quindi spegnere il fuoco.
4. Quando il tofu e l’uovo sono cotti al vapore, versarvi sopra la carne macinata. Guarnire con peperoncini tagliati e cipollotto. Servire immediatamente, buon appetito!
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Zuppa di alghe e polpette di pesce
Ingredienti:
1,8 litri di brodo di acciughe (per far bollire 1,8 litri d’acqua con 150 g di acciughe, 2 fette di zenzero e 3 spicchi d’aglio)
Una manciata di alghe marine, ammollate fino a quando non si ammorbidiscono e poi scolate
1 uovo, sbattuto
15-20 pezzi di polpette di pesce fresco
Qualche goccia di olio di sesamo
Metodo:
1. Far bollire il brodo di acciughe per 1/2 ora, quindi eliminare le acciughe, lo zenzero e l’aglio. Salare se necessario.
2. Aggiungere le polpette di pesce e lasciare sobbollire. Quando le polpette di pesce iniziano a galleggiare, mescolare la zuppa con un movimento circolare. Versare l’uovo sbattuto e continuare a mescolare. Aggiungere qualche goccia di olio di sesamo e spegnere il fuoco. Aggiungere per ultime le alghe e mescolare. Servire