Pollo Sambal al peperoncino verde

Ho cucinato questo piatto molto appetitoso – Pollo Sambal al peperoncino verde/Ayam Sambal Hijau. … Certo aggiungi più riso!😁
Condivido qui la ricetta per chiunque sia interessato…
Pollo Sambal al peperoncino verde/Ayam Sambal Hijau
Ingredienti:
Per marinare;
2 cosce e 2 petti di pollo, tagliati a pezzetti (si può usare 1/2 pollo)
Sale, curcuma in polvere e peperoncino in scaglie
Altri ingredienti;
Olio da cucina
2 lemongrass, ammaccati
8-10 foglie di lime kaffir, sminuzzate
3-4 patate, sbucciate e tagliate a spicchi
1/2 cucchiaio di polvere di gamberetti/belacan
Sale e zucchero a piacere
1 lime, spremuto
Un po’ d’acqua
Ingredienti frullati:
12 peperoncini verdi
10 peperoncini verdi bird eyes
1 cipolla rossa
8-10 scalogni
5 spicchi d’aglio
1 citronella
Metodo:
1. Marinare i pezzi di pollo con sale, curcuma in polvere e peperoncino in scaglie per almeno mezz’ora.
2. Frullare gli ingredienti con un po’ d’acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Scaldare un wok/pentola con olio sufficiente, friggere i pezzi di pollo marinati fino a quando non saranno dorati e completamente cotti. Togliere dall’olio e mettere su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso, mettere da parte. Friggere quindi gli spicchi di patate fino a doratura. Disporre su carta assorbente e mettere da parte.
4. Lasciare circa 4-5 cucchiai di olio nel wok/pentola. Aggiungere il composto frullato, la citronella e le foglie di lime kaffir, mescolare continuamente finché l’olio non si separa. Condire con sale, zucchero e pasta di gamberi in polvere, mescolare.
5. Aggiungere il pollo fritto e la patata, mescolare per ricoprirli uniformemente, aggiungere un po’ d’acqua e lasciare cuocere per altri 6-8 minuti. Aggiungere il succo di lime, mescolare. Quindi spegnere il fuoco.
5. Servire e gustare con riso bianco caldo.